Thịt nướng sa tế là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị cay nồng, thơm lừng và đậm đà khó cưỡng. Tuy nhiên, để ướp thịt nướng sa tế ngon chuẩn vị, giúp thịt mềm, thấm đều gia vị và không bị khô khi nướng thì không phải ai cũng làm đúng. Trong bài viết này, Việt Long Foods sẽ chia sẻ chi tiết cách ướp thịt nướng sa tế, giúp bạn dễ dàng chế biến món nướng thơm ngon, hấp dẫn như ngoài hàng.
Thịt nướng sa tế là gì?
Thịt nướng sa tế là món ăn được chế biến từ các loại thịt ướp cùng sa tế – loại gia vị đặc trưng làm từ ớt, sả, tỏi, dầu và nhiều gia vị khác, sau đó đem nướng trên than hoa, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Khi chín, thịt dậy mùi thơm nồng đặc trưng, có màu đỏ bắt mắt, vị cay mặn hài hòa và cực kỳ kích thích vị giác.
Nhờ cách ướp linh hoạt, phù hợp với nhiều loại thịt khác nhau, thịt nướng sa tế thường xuất hiện trong các bữa tiệc BBQ, quán nhậu hoặc bữa ăn gia đình. Khi thưởng thức, món này có thể ăn kèm với bún, bánh mì, cơm trắng và rau sống, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Cách ướp thịt nướng sa tế ngon chuẩn vị
Tùy vào từng loại thịt, cách ướp thịt nướng sa tế cần được điều chỉnh để thịt mềm, thấm đều gia vị và giữ được hương vị đặc trưng khi nướng. Dưới đây là cách ướp thịt nướng ngon cho các loại thịt phổ biến nhất:
Cách ướp thịt heo nướng sa tế
Thịt heo nướng sa tế muốn ngon cần ướp đúng cách để thịt thấm đều gia vị, mềm và không bị khô khi nướng. Công thức dưới đây phù hợp cho các phần thịt như ba rọi, nạc vai hoặc sườn, giúp món nướng có vị cay thơm hài hòa và màu sắc hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt heo (ba rọi, nạc vai hoặc sườn non)
- 2–3 muỗng sa tế (điều chỉnh theo khẩu vị cay)
- 2 cây sả băm nhuyễn
- 1 muỗng tỏi băm
- 1 muỗng hành tím băm
- 1 muỗng nước mắm
- 1 muỗng dầu hào
- 1 muỗng mật ong hoặc đường
- 1 muỗng dầu điều (giúp thịt có màu đẹp khi nướng)
Cách làm:
- Sơ chế thịt: Thịt heo rửa sạch, để ráo hoàn toàn rồi cắt miếng vừa ăn. Không nên cắt quá mỏng để tránh thịt bị khô khi nướng.
- Pha sốt ướp thịt nướng: Cho sa tế, sả, tỏi, hành tím, nước mắm, dầu hào, mật ong (hoặc đường) và dầu điều vào tô, trộn đều cho gia vị hòa quyện.
- Cách ướp thịt heo nướng: Cho thịt vào tô, trộn và bóp nhẹ để gia vị bám đều từng miếng, giúp thịt thấm từ ngoài vào trong.
- Thời gian ướp: Đậy kín và ướp thịt ít nhất 2–3 tiếng. Nếu có thời gian, ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt đậm đà hơn.
- Trước khi nướng: Lấy thịt ra ngoài khoảng 10 phút cho thịt trở về nhiệt độ thường. Khi nướng, có thể quét thêm nước ướp để thịt mềm, không bị khô và dậy mùi sa tế.
Cách ướp thịt bò nướng sa tế
Thịt bò có vị ngọt tự nhiên và thớ thịt săn chắc, vì vậy khi ướp sa tế cần chú ý giữ độ mềm và không để gia vị lấn át mùi thơm đặc trưng của bò. Công thức dưới đây tập trung tạo vị cay thơm vừa phải, giúp thịt bò nướng chín mềm, không dai và không khô khi nướng.
Nguyên liệu:
- 500g thịt bò (ba chỉ bò hoặc thăn bò)
- 1,5–2 muỗng sa tế
- 1 muỗng tỏi băm
- 1 muỗng hành băm
- 1 muỗng dầu hào
- ½ muỗng tiêu xay
- ½ muỗng ngũ vị hương
- 1 muỗng dầu ăn hoặc dầu điều
Cách làm:
- Chuẩn bị thịt: Thịt bò rửa nhanh, thấm khô rồi thái lát mỏng ngang thớ để khi nướng thịt mềm, không bị dai.
- Cách ướp thịt bò nướng: Cho dầu ăn và đường vào thịt, trộn nhẹ để thịt giữ được độ ẩm và cân bằng vị khi nướng.
- Tạo mùi thơm: Thêm sả, tỏi, hành và tiêu, trộn đều để gia vị bám quanh bề mặt thịt.
- Cho sa tế sau cùng: Thêm sa tế và dầu hào, đảo nhẹ tay để tạo màu và vị cay thơm, tránh bóp mạnh làm thịt ra nước.
- Thời gian ướp: Để thịt nghỉ khoảng 60–90 phút ở ngăn mát tủ lạnh là có thể đem nướng. Không nên ướp quá lâu để giữ độ ngọt tự nhiên của thịt bò.
Cách ướp thịt vịt nướng sa tế
Thịt vịt có mùi đặc trưng và nhiều mỡ dưới da, vì vậy khi ướp sa tế cần xử lý mùi hôi kỹ và cân đối gia vị để thịt thơm, không ngấy và không bị khô khi nướng. Cách ướp dưới đây giúp thịt vịt dậy mùi sả – sa tế, da vàng đẹp và phần thịt bên trong mềm ngọt.
Nguyên liệu:
- 1 con vịt (khoảng 1,8–2kg) hoặc 800g thịt vịt chặt miếng
- 2–3 muỗng sa tế
- 2 cây sả băm nhuyễn
- 1 muỗng tỏi băm
- 1 muỗng gừng băm
- 2 muỗng nước mắm
- 1 muỗng mật ong hoặc đường
- 1 muỗng dầu ăn
Cách làm:
- Khử mùi hôi thịt vịt: Thịt vịt rửa sạch, chà xát với muối và gừng đập dập, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo hoàn toàn.
- Cách ướp vịt nướng: Cho sả, tỏi, gừng, nước mắm và dầu ăn vào tô, trộn đều để tạo mùi thơm và giúp gia vị bám tốt hơn.
- Ướp sa tế: Thêm sa tế và mật ong (hoặc đường) vào hỗn hợp, khuấy đều để tạo màu và vị cay mặn hài hòa.
- Ướp thịt: Cho thịt vịt vào, trộn đều và xoa nhẹ để gia vị thấm cả phần da và thịt.
- Thời gian ướp: Ướp thịt tối thiểu 3 tiếng, tốt nhất là 5–6 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
- Trước khi nướng: Lấy thịt ra ngoài khoảng 15 phút, khi nướng nên trở đều tay để da vàng giòn, thịt chín mềm và không bị khét.
Cách ướp thịt dê nướng sa tế
Khi nướng, thịt dê rất dễ khô nếu ướp thiếu dầu và cũng dễ mất mùi ngon nếu gia vị không đủ mạnh. Vì vậy, ướp thịt dê nướng sa tế cần tập trung vào ba yếu tố: tạo mùi thơm rõ, giữ độ mềm và làm dậy vị cay đặc trưng. Công thức dưới đây giúp thịt dê nướng lên thơm nức, không gắt mùi và ăn không bị khô.
Nguyên liệu:
- 700–800g thịt dê (nên chọn phần đùi hoặc sườn)
- 2–3 muỗng sa tế
- 2 cây sả băm nhuyễn
- 1 muỗng tỏi băm
- 2 viên chao trắng (tán nhuyễn)
- 1 muỗng ngũ vị hương
- 1 muỗng nước mắm
- 1 muỗng đường
- 1–2 muỗng dầu ăn
Cách làm:
- Làm sạch và khử mùi: Thịt dê rửa sạch, chà xát với rượu trắng hoặc gừng giã, rửa lại và để thật ráo. Cắt miếng vừa ăn.
- Ướp mềm trước: Cho dầu ăn và đường vào thịt, trộn đều để thịt giữ độ ẩm và không bị khô khi nướng.
- Tạo mùi chủ đạo: Thêm sả, tỏi, chao và ngũ vị hương, trộn kỹ để các mùi thơm bám đều quanh miếng thịt.
- Hoàn thiện vị cay: Cho sa tế và nước mắm vào sau cùng, đảo đều để tạo vị cay mặn hài hòa, không lấn át mùi thịt dê.
- Thời gian ướp thịt dê nướng: Ướp thịt ít nhất 3–4 tiếng; nếu có thời gian, để qua đêm trong ngăn mát để thịt thấm sâu gia vị.
- Khi nướng: Nướng lửa vừa, trở đều tay. Có thể quét thêm chút dầu hoặc nước ướp trong lúc nướng để thịt mềm và thơm hơn.
Mẹo giúp thịt nướng sa tế ngon như ngoài hàng
Để thịt nướng sa tế có hương vị đậm đà, mềm ngon và hấp dẫn như ngoài quán, ngoài công thức ướp đúng chuẩn, bạn cần chú ý thêm một số mẹo nhỏ trong quá trình chuẩn bị và nướng dưới đây.
- Chọn đúng loại thịt: Ưu tiên phần thịt có xen chút mỡ để khi nướng không bị khô, thịt mềm và thơm hơn.
- Ướp đủ thời gian: Thịt cần được ướp tối thiểu 2–3 tiếng để gia vị thấm sâu. Với các loại thịt dày hoặc dai như dê, vịt, nên ướp lâu hơn hoặc qua đêm.
- Không cho sa tế quá nhiều: Sa tế nên dùng vừa đủ để tạo vị cay thơm, tránh làm thịt bị gắt cay và át mùi tự nhiên của thịt.
- Thêm chất tạo độ mềm: Một chút mật ong, dầu ăn hoặc dầu điều trong lúc ướp sẽ giúp thịt mềm, bóng đẹp và không bị khô khi nướng.
- Canh lửa khi nướng: Nướng trên lửa vừa, trở đều tay để thịt chín từ từ, không cháy bên ngoài mà sống bên trong.
- Quét thêm nước ướp: Trong quá trình nướng, quét nhẹ lớp nước ướp lên bề mặt giúp thịt đậm vị và giữ được độ ẩm.
- Để thịt nghỉ trước khi ăn: Sau khi nướng, để thịt nghỉ khoảng 3–5 phút giúp nước thịt phân bố đều, ăn sẽ ngon hơn.
Áp dụng đúng những mẹo trên, món thịt nướng sa tế của bạn sẽ thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn không kém gì ngoài hàng.
Mua thịt ướp sẵn tại Việt Long Foods
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian chuẩn bị mà vẫn có món thịt nướng sa tế ngon như ngoài hàng, lựa chọn thịt ướp sẵn tại Việt Long Foods là giải pháp hoàn hảo.
Tại Việt Long Foods, thịt được chọn lọc từ nguồn nguyên liệu tươi sạch, ướp với công thức sa tế đặc trưng giúp thịt thấm đều gia vị, đậm đà và thơm ngon ngay từ miếng đầu tiên. Bạn không cần mất thời gian sơ chế hay cân đo gia vị – chỉ việc lấy ra nướng là có ngay món thịt sa tế chuẩn vị cho bữa tiệc BBQ, buổi tụ họp gia đình hay bữa ăn cuối tuần.
Lợi ích khi mua thịt ướp sẵn tại Việt Long Foods:
- Nhanh – Gọn – Tiện: Không cần chuẩn bị gia vị, không đo đếm công thức, cực kỳ phù hợp với người bận rộn.
- Hương vị đồng đều: Gia vị ướp chuẩn tỉ lệ, đảm bảo mỗi miếng thịt đều thấm đều, thơm ngon và cay vừa phải.
- Đa dạng lựa chọn: Có các loại thịt heo, bò, vịt, dê đã ướp sẵn sa tế theo phong cách ẩm thực Việt Nam.
- Chất lượng đảm bảo: Nguyên liệu được kiểm soát kỹ lưỡng, tươi mới và vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Thích hợp mọi dịp: BBQ ngoài trời, tiệc gia đình, bữa cơm cuối tuần – đều dễ dàng thực hiện.
Hãy chọn ngay thịt ướp sẵn sa tế tại Việt Long Foods để nướng là ngon, không lo bếp núc mà vẫn đãi cả nhà món thịt nướng thơm lừng chuẩn vị!
Kết luận
Thịt nướng sa tế là món ăn hấp dẫn, dễ biến tấu và phù hợp với nhiều loại thịt khác nhau. Chỉ cần nắm được cách ướp thịt nướng sa tế ngon chuẩn vị và áp dụng đúng mẹo, bạn hoàn toàn có thể làm ra món nướng ngon như ngoài hàng. Ngoài ra, lựa chọn thịt ướp sẵn tại Việt Long Foods sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, đậm đà cho mọi bữa tiệc.
